CÂU CHUYỆN SẢN PHẨM CHUỐI

CÂU CHUYỆN SẢN PHẨM CHUỐI – MÔ HÌNH KINH TẾ XANH – TUẦN HOÀN

Sơn Tây là huyện miền núi nằm phía tây tỉnh Quảng Ngãi, với khí hậu thổ những đặc trưng của núi rừng nhiệt đới, nơi đây sản sinh rất nhiều hoa thơm trái ngọt. Trong đó chuối là một cây trồng quen thuộc, rất phổ biến.

Chuối mốc – được người Ca Dong canh tác theo phương thức hoàn toàn tự nhiên, không sử dụng phân bón hóa học hay thuốc trừ sâu. Nhờ khí hậu mát mẻ quanh năm, đất đai màu mỡ và nguồn nước sạch từ các con suối đầu nguồn, cây chuối sinh trưởng khỏe mạnh, cho hương vị thơm ngon, ngọt đậm và giàu dinh dưỡng. Chuối mốc còn gắn liền với văn hóa canh tác bền vững và lối sống thuận tự nhiên của người Ca Dong.

Chuối nguyên liệu sau khi thu mua về, được để  chín hoàn từ tự nhiên từ 75-80%, sẽ tiến hành rửa sạch, lột vỏ, hấp chín, trộn men. Có một bí quyết đặc biệt là mem ủ chuối là một loại men đặc biệt của người Ca Dong, chuối sau khi được trộn men sẽ ủ trong những hũ sành lớn tại phòng Bảo ôn, sau thời gian thích hợp sẽ đưa qua hệ thống máy móc hiện đại để chưng cất, lọc nhằm loại bỏ các tạp chất và Metanol, Aldehyde.

Thành phẩm rượu sau khi chứng cất, pha chế có mùi thơm đặc biệt, HTX tiến hành gửi mẫu đi kiểm nghiệm các chỉ tiêu về an toàn thực phẩm trước khi đóng chai. Do đó, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng. Từng giọt rượu cốt tửu chuối là kết tinh của đất trời, của bàn tay lao động cần mẫn và trí tuệ bản địa, mang hương vị độc đáo không nơi nào có được. Sản phẩm rượu rất thích hợp sử dụng trong các buổi tiệc trong gia đình, dịp tiếp khách, hay làm quà tặng.

Phát triển chuỗi liên kết chuối là mong muốn, lý tưởng và khát vọng của Hợp tác xã trong việc xây dựng một mô hình kinh tế xanh – tuần hoàn gắn với sinh kế bền vững cho người dân địa phương. Mô hình hướng đến việc khai thác và phát triển các sản phẩm nông nghiệp tiêu biểu từ chính vùng nguyên liệu bản địa, đặc biệt là chuối sạch do người Ca Dong canh tác theo phương thức truyền thống, hoàn toàn tự nhiên.

Toàn bộ chuỗi giá trị – từ canh tác, thu hoạch, chế biến đến tiêu thụ – đều đảm bảo tuân thủ nghiêm ngặt các nguyên tắc về an toàn thực phẩm và thân thiện với môi trường. Đây là một mô hình tuần hoàn đúng nghĩa: sau sơ chế, các phế phẩm như vỏ chuối được ủ thành phân sinh học để bón lại cho cây chuối; hèm rượu sau khi chưng cất được tận dụng làm thức ăn chăn nuôi. Qua đó, Chuỗi liên kết sản xuất – chế biến- tiêu thụ chuối không chỉ tạo ra giá trị kinh tế mà còn góp phần tái tạo hệ sinh thái nông nghiệp bền vững, bảo tồn tri thức bản địa và nâng cao đời sống cho cộng đồng nơi đây.

Việc phát triển chuỗi liên kết xanh, tuần hoàn của HTX Sơn Bua góp phần, tạo sinh kế bền vững cho người dân, giảm áp lực lên đa dạng sinh học, bảo vệ rừng đầu nguồn của Sơn Tây và Quảng Ngãi – nơi con người, thiên nhiên và văn hóa cùng chung sống hài hòa